9月の休みは少し変更あるかもしれません。
食堂ほかげ
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- いよいよお盆休みが始まったような感じですが、台風withお盆で魚が非常に品薄+高値となっております。おそらく16日まで続きます。ご来店を予定されている方は予めご了承下さい。なお16日(水)大文字送り火の日は17:30〜20:00ラストオーダーの早め時間のみの営業となりますのでご注意下さい。よろしくお願いします。
- 2ヶ月ぐらい前にメインで使用する昆布と鰹節を変えた。正直なところコストが上がってしまい、そこが悩みどころではあるのだけど、より美味しい材料とかやり方を知ってしまったら見て見ぬふり出来ないのが自分の短所であり長所でもあり。でも今までと比べてよりクリアで奥行きのある出汁がとれるようになって満足している。しかも生意気にも鰹節はオリジナルのブレンドで作ってもらってる。今は極暑だけど、涼しくなったら出汁の旨味を活かした料理を増やしたい。
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